Se in Svizzera esiste un modo serio per discutere di formaggio, è metterlo davanti a una giuria. Quest’anno la sfida arriva a Friburgo, che dal 6 all’11 ottobre 2026 ospita la 14ª edizione degli Swiss Cheese Awards, il principale concorso nazionale dedicato alla produzione casearia elvetica.
La cifra da cui partire è 1’177: tanti sono i formaggi iscritti all’edizione 2026, nuovo record per la manifestazione. In gara ci sono prodotti molto diversi fra loro, dal Gruyère AOP all’Emmentaler AOP, dall’Appenzeller alla Raclette, fino ai formaggi freschi e a pasta molle. Una fotografia precisa della varietà di una produzione che va ben oltre i nomi più conosciuti all’estero.
Come si elegge il campione
Il primo appuntamento è il 6 ottobre, quando circa 200 membri della giuria, provenienti dalla Svizzera e dall’estero, saranno chiamati a valutare i formaggi nelle diverse categorie sulla base di criteri prestabiliti.
La competizione proseguirà l’8 ottobre, quando una Super Giuria esaminerà nuovamente i vincitori delle singole categorie per scegliere i campioni svizzeri nelle tre grandi famiglie: formaggi extra-duri e duri, formaggi semiduri e formaggi molli e freschi.
Il 9 ottobre sarà invece dedicato a una gara piuttosto particolare: quella dei taglieri di formaggio. I partecipanti dovranno creare sul posto la propria composizione, che sarà poi sottoposta alla giuria.
Non solo concorso
Per Friburgo gli Swiss Cheese Awards rappresentano anche l’occasione per costruire un programma rivolto al pubblico. Durante la settimana sono previste iniziative gastronomiche, un mercato dedicato ai formaggi e ai prodotti regionali e persino la degustazione della fonduta (la specialità del Cantone) in abitazioni private.
La manifestazione arriva inoltre in una città che dal 2023 fa parte della rete UNESCO delle Città Creative per la gastronomia. Un riconoscimento che trova negli Swiss Cheese Awards un appuntamento particolarmente coerente con la vocazione gastronomica del territorio.
Una settimana per conoscere chi produce il formaggio
La parte più interessante della manifestazione non è necessariamente scoprire chi sarà il vincitore ma, piuttosto, avere l’occasione di capire quanta varietà esista dietro l’etichetta generica di formaggio svizzero. Il concorso riunisce produttori artigianali e specialità provenienti dalle diverse regioni del Paese; dietro ogni forma ci sono latte, stagionatura, tecniche di produzione, territori differenti con alla base una tradizione comune che in Svizzera continua a essere una componente importante dell’economia rurale.
Info
Come arrivare a Friburgo
- In aereo: gli aeroporti più vicini sono Ginevra e Zurigo. Da entrambe le città ci sono poi collegamenti diretti dall’aeroporto.
- In treno: collegamenti EuroCity da Milano Centrale con cambio a Berna.
- In auto: la strada più breve è attraverso il valico del Sempione, quindi Autostrade A9 via Briga e A12 da Vevey. Dal confine sono circa 230 km.
Web
Swiss Cheese Awards: https://fribourg.ch/en/fribourg/events/swiss-cheese-awards-2026/
Turismo Friburgo: www.fribourg.ch
Svizzera Turismo: www.myswitzerland.com
Ferrovie federali svizzere: www.ffs.ch
