C’è un territorio nel Cantone di Zurigo che è particolarmente famoso per gli asparagi bianchi. Siamo a Flaach, nella parte settentrionale del cantone al confine con il Canton Sciaffusa e con la Germania, tra i fiumi Reno e Thur. Qui il terreno è piatto, sabbioso e non troppo umido e per questo particolarmente adatto alla coltivazione del Flaacher Spargel, l’asparago tipico svizzero. Durante la stagione del raccolto – che si protrae fino a giugno – è possibile visitare le fattorie per acquistare direttamente i loro prodotti e alcune offrono anche piatti a base di asparago.
Flaach è anche il punto di partenza per lunghe ma facili passeggiate in un vasto territorio rurale, tra campi di colza che iniziano a fiorire proprio a fine aprile, trasformando il paesaggio in un mare giallo interrotto dal verde dei campi di orzo e di grano mossi dal venticello primaverile. Sullo sfondo si intravvedono i vigneti più importanti del Canton Zurigo.
Avvicinandosi al Reno si giunge poi al Besucherzentrum, il centro espositivo della riserva naturale Thurauen [www.naturzentrum-thurauen.ch] che è il progetto più importante di recupero ambientale dell’Altopiano svizzero, un vero paradiso per il birdwatching e per tutti coloro che amano la natura.
Attraversando il ponte si giunge a Rüdligen, in Canton Sciaffusa Qui parte il Biberpfad, il “sentiero del castoro” un percorso di quattro chilometri lungo il fiume, nell’habitat naturale dei simpatici roditori. Con un po’ di fortuna si possono scorgere mentre sono al lavoro per costruire e riparare le loro dighe ma se anche dovesse andare male, la passeggiata nel bosco e vicino all’acqua vale lo stesso la pena. Una bella vista su tutto il territorio si gode dall’alto della collinetta dell’Hurbig nell’adiacente minuscolo comune di Buchberg.
Flaach si raggiunge facilmente da Zurigo con treno e autobus. Gli orari si trovano sul sito delle Ferrovie Federale Svizzere: www.ffs.ch
