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Home Sapori

Gnocchi di zucca con Sbrinz, al profumo di zafferano

by Svizzeramo
13/06/2016
in Sapori
Reading Time: 1 min read
Gnocchi di zucca con Sbrinz
Gnocchi di zucca con Sbrinz al profumo di zafferano

Ingredienti

500 g di zucca
250/300 g di farina
250 g di Sbrinz
una bustina di stimmi di zafferano
sale q.b.

Preparazione

Pulire la zucca privandola dei filamenti e della scorza, è preferibile usare la zucca con la buccia verde perchè meno acquosa. Ho imparato da una signora indiana a cuocere a vapore la zucca con la buccia (20 minuti) e toglierla successivamente. Il lavoro si velocizza e risulta meno faticoso.
Se la zucca risulterà troppo acquosa passarla al forno fino a che non raggiungerà una consistenza pastosa. Quando la zucca sarà tiepida, ridurla in poltiglia con il passaverdure.
Infarinare per bene una spianatoia. Fare una piccola fontana con la farina, unire la zucca, il sale e iniziare ad amalgamare il tutto. Impastare fino a che il composto non sarà più appiccicoso, alla necessità aggiungere altra farina, con parsimonia.
Formare dei cilindri grossi come un dito e tagliarli a tocchetti di 2 cm, passarli sul retro di una grattugia infarinata, facendo una leggera pressione al centro. Condirli con lo Sbrinz, sciolto a bagno maria, aggiungere gli stimmi di zafferano come decorazione.
(Irene Mini)

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Tags: Formaggi svizzeriLa Dispensa di IreneRicette

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